Lavavajillas con transporte de cinta

El modo higiénico es una característica de producto que solo ofrecen los trenes de lavado de Winterhalter: Si la temperatura del tanque o del boiler desciende por debajo del valor nominal, el MTF reduce automáticamente la velocidad de transporte. Con ello se garantiza en todo momento la máxima seguridad higiénica.

Como adición al eficaz sistema de filtración múltiple, el MTF está equipado con una descarga de suciedad. Esto garantiza que la suciedad mayor no entre al agua del tanque y se filtre antes del ciclo de lavado principal. La suciedad se conduce a la zona de alimentación y se acumula en un cajón de filtro. Esta se puede vaciar fácil y rápidamente con la máquina en marcha. De este modo, se mejora el resultado del lavado y se reduce el consumo de detergente.

El aclarado triple de alto rendimiento de MTF se compone de un difusor de aclarado inicial, un aclarado con bomba y el aclarado con agua limpia. El difusor de aclarado libera el artículo de lavado de partículas de suciedad y detergente antes del aclarado. Además, el agua empleada regresa a la zona de lavado principal. En combinación con el aclarado con agua limpia y con bomba inicial, el sistema completo garantiza un resultado del aclarado óptimo y unos costes operativos mínimos.

El MTF utiliza agua, energía y productos químicos de lavado de forma específica y ahorradora. Cada una de las zonas para el prelavado, lavado principal y aclarado se activan solo cuando el artículo de lavado se encuentra en la zona correspondiente. Esto ahorra recursos y minimiza los costes operativos.

El MTF adapta el volumen del agua de aclarado automáticamente según la velocidad de transporte. En cada nivel se utiliza solo el agua necesaria para aclarar logrando un resultado del lavado real de primera clase. La dosificación del abrillantador es dinámica y se determina según el volumen del agua de aclarado. Esto garantiza un proceso de lavado rentable y un uso respetuoso de los recursos.

Con ayuda de CONNECTED WASH se analizan, evalúan y visualizan todos los datos importantes de la máquina del MTF conectada. Si en el proceso de lavado existen opciones de optimización, CONNECTED WASH advierte con recomendaciones de operación concretas, aumentando así la rentabilidad. En caso de un fallo crítico, la máquina envía automáticamente una notificación y garantiza la seguridad higiénica absoluta y una mayor eficiencia. Las actualizaciones automáticas garantizan que el software de la máquina siempre esté actualizado y que las nuevas funciones estén disponibles inmediatamente.

Las máquinas de la serie MTF están equipadas de serie en la zona de prelavado con el sistema de recuperación de calor EnergyLight. El intercambiador de calor de acero inoxidable utiliza el agua tibia de la zona de prelavado para precalentar el agua de entrada fría. La recuperación de calor de hasta 2 kWh/h garantiza, junto con otras funciones, un valor de conexión reducido y un ahorro en los costes operativos. Además, el intercambiador de calor regula la temperatura del agua en la zona de prelavado y la mantiene siempre al nivel ideal.

Todos los datos de funcionamiento del tren MTF pueden leerse a través de la interfaz USB y guardarse externamente como un informe documental de higiene. Esto permite obtener una documentación completa para cumplir todos los estándares de higiene según las normas HACCP. La ejecución de las actualizaciones por parte del servicio técnico también se puede realizar a través de estas interfaces. De este modo, el software de MTF se mantiene actualizado y las funciones nuevas están disponibles inmediatamente. Gracias a la interfaz USB, esto también es posible aunque el sistema CONNECTED WASH no pueda utilizarse.

Durante el lavado con el tren MTF, la energía utilizada se aprovecha de manera óptima. La recuperación de calor EnergyPlus utiliza, además de la recuperación de calor EnergyLight, la energía del tiro de aire caliente para precalentar el agua de entrada fría. El sistema de recuperación de calor dispone tanto de un filtro de grasa como de una función automática de autolimpieza. Se utiliza exclusivamente el vapor de agua ya separado. De esta manera, se reduce la necesidad energética de la máquina, lo que disminuye tanto el valor de conexión como los costes operativos.

La bomba de calor ClimatePlus utiliza, además de la energía térmica del vapor de agua resultante, la energía del aire ambiental para calentar el agua de aclarado y el agua del tanque del MTF. La bomba de calor dispone de un filtro de grasa y de una función automática de autolimpieza. Con el ahorro de energía se reducen considerablemente los costos operativos, el valor de conexión disminuye y se genera un impacto positivo en el ambiente.

El modo FlexSpeed garantiza que la velocidad de transporte del MTF se reduzca automáticamente cuando es demasiado elevada para el ritmo de trabajo en determinado momento. Esto ocurre, por ejemplo, si los artículos de lavado no se recogen con suficiente rapidez en la salida de la máquina y, como consecuencia, se interrumpe el proceso de lavado. O cuando al cargar la máquina quedan grandes espacios. Con la adaptación de la velocidad, el personal de lavado puede trabajar de manera continua. De esta manera, la adaptación de velocidad flexible garantiza un flujo de trabajo continuo y un proceso de lavado más eficiente.

Mediante la dosificación sólida integrada SPI (Solid Pump Internal), se utiliza detergente en polvo. Es muy concentrado y cerca de dos tercios más productivo que el detergente líquido. El manejo es cómodo, ergonómico y seguro, ya que los cartuchos de detergente se cambian sin ningún contacto con los productos químicos de lavado. Otras ventajas de la dosificación de sólidos incorporada son la integración higiénica en la máquina, el almacenamiento compacto de los cartuchos de repuesto y un volumen mínimo de residuos.

Con ayuda de la ósmosis inversa incorporada Excellence-i, se extraen del agua hasta un 98 % de todos los minerales y sales antes del lavado. Activando la función, el MTF se activa al aclarar con agua osmótica y ofrece resultados del lavado del máximo nivel: Los vasos salen brillantes de la máquina, los cubiertos brillan y relucen sin necesidad de pulirlos. El tratamiento del agua Excellence-i está completamente integrado en la máquina y no precisa de espacio adicional en la zona de lavado.

En la entrada, el tren MTF se encuentra a una altura de trabajo ideal con una pantalla táctil inteligente: Con manejo simple mediante un solo botón, interfaz de usuario independiente del idioma y pictogramas intuitivos. Garantiza un manejo ergonómico, sencillo y seguro de la máquina. La pantalla de cristal es extremadamente resistente, tiene una alta sensibilidad de reacción y se puede manejar con guantes de manera fiable. Durante el lavado, la máquina muestra continuamente el estado de higiene actual en forma de semáforo. Además, se puede acceder a las temperaturas actuales de cada zona. Esta y otras funciones están disponibles a través de los tres niveles de control para el usuario, el jefe de cocina y el servicio técnico.

Las puertas de higiene de apertura pivotante de 180º garantizan un acceso ergonómico a todo el interior de la máquina, permitiendo así una limpieza sencilla e higiénica. Esto representa una gran ventaja con respecto a las puertas elevadoras tradicionales, puesto que en las puertas de calidad de la serie MTF también se accede sin problemas al interior y se pueden limpiar en caso de ser necesario. Las puertas de doble pared son sólidas, con aislamiento acústico y energético y suponen un componente central del diseño higiénico del nuevo tren de lavado MTF.