Lavado de vajilla reutilizable
Módulos de secado DMX
Vajilla de plástico reutilizable limpia e higiénica. Se seca perfectamente y se apila al instante. El módulo de secado para el lavado de vajilla reutilizable Para las más altas exigencias con las cuales se espera lograr un resultado de secado rápido y perfecto.
Comidas y bebidas en vajilla reutilizable de plástico sostenible. En vasos y tazones. En platos divididos, cajas de hamburguesas y copas de helados. Se llenan, se reparten y se devuelven. A continuación, se mete una canastilla tras otra en el lavavajillas. Y como después no queda tiempo ni espacio para el secado natural, las canastillas pasan directamente al módulo de secado. Al cabo de dos minutos, se elimina toda la película de agua y la vajilla reutilizable puede apilarse y almacenarse al instante. Resultados en el lavado y secado perfectos: con el sistema de lavado de vajilla reutilizable de Winterhalter.
¿A quién le puede interesar este módulo de secado?
Cada vez más establecimientos gastronómicos ofrecen comidas y bebidas en vajilla reutilizable sostenible. Algunos por razones de seguridad, para minimizar el peligro de rotura de vasos y también para reducir el riesgo asociado de lesiones Otros, porque existen normativas legales en muchos países para reducir el uso de envases desechables, lo que también afecta al sector hotelero y al de comida para llevar. Winterhalter ha desarrollado el módulo de secado DMX para todas las compañías que emplean vajillas reutilizables y cumplen los máximos requisitos que deben tener los resultados del secado.
Comparación de las dos soluciones para el lavado de vajilla reutilizable
Para conseguir el mejor secado posible al lavar la vajilla reutilizable, Winterhalter ha apostado desde un principio por crear una solución sistemática: la combinación eficaz del lavavajillas, canastillas y productos químicos de lavado especialmente desarrollados para el plástico. Para responder incluso a las más altas exigencias, el sistema de lavado de vajilla reutilizable se ha ampliado con un cuarto componente: el módulo de secado DMX. De esta forma, un resultado de secado «muy bueno» pasa a ser «perfecto». Esto se debe a que la humedad residual es tan baja que, en la práctica, el secado es completo.
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Sistema de lavado de vajilla reutilizable sin módulo de secado |
Sistema de lavado de vajilla reutilizable con módulo de secado | |
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Aplicación
| Canastillas de vajilla reutilizable repartidas a lo largo del día | Separación de la vajilla reutilizable, canastilla por canastilla |
Resultado del secado
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Variantes de equipos
El módulo de secado se ha desarrollado para el lavado de vajilla reutilizable en los lavavajillas de cúpula de la serie PT y los lavavajillas de carga frontal de la serie UC. En función de las condiciones locales y del espacio disponible, se puede elegir entre tres modelos diferentes: Instalación en esquina, de cúpula y de carga frontal. Cada variante es compatible con las medidas de las canastillas habituales de 500 x 500 mm y 500 x 600 mm.
De cúpula
Montaje en mesa en combinación con un lavavajillas de cúpula de la serie PT
- Instalación: El módulo de secado se instala en una mesa de salida; con dirección de trabajo ajustable
- Manejo: Las canastillas se colocan y se extraen del lavavajillas de forma lineal en el módulo de secado
- La ventaja: un proceso de trabajo fluido
Instalación en esquina
Montaje en mesa angular en combinación con un lavavajillas de cúpula de la serie PT
- Instalación: El módulo de secado se instala en una mesa en ángulo; la dirección de trabajo es ajustable
- Manejo: Las canastillas se introducen en línea en el módulo de secado desde el lavavajillas y se extraen por una esquina.
- Ventaja: integración que ahorra espacio en la zona de lavado
Carga frontal
Variante independiente en combinación con un lavavajillas de las series UC o PT
- Instalación: El módulo de secado incluye bandeja de suelo y se coloca sobre una mesa existente
- Manejo: Las canastillas se colocan en el módulo de secado por la parte delantera, después del enjuague, y se vuelven a extraer tras el secado
- La ventaja: se puede elegir libremente el lugar de la instalación
Programas de secado
En función del volumen de la vajilla procesada y del tiempo disponible, el secado puede tener lugar a temperatura ambiente o con aire caliente. Para ello existen tres programas diferentes.
| ECO | ESTÁNDAR | MULTICANASTILLA | |
|---|---|---|---|
Inicio
| automático (mediante el reconocimiento de la canastilla) | automático (mediante el reconocimiento de la canastilla) | manual (mediante la tecla de confirmación) |
Secado | Aire frío | Aire caliente (aprox. 75/55 °C) | Aire caliente (aprox. 75/55 °C) |
Duración | 300 s | 120 s | 120 s |
Consumo de energía | 0,012 kWh | 0,166 kWh | 0,166 kWh |
Técnica y principio de funcionamiento
El módulo de secado DMX de Winterhalter dispone de una unidad de secado superior y otra inferior. En la unidad superior, un ventilador de recirculación dirige el aire desde arriba hacia los artículos a secar. De esta forma, se seca el exterior de la vajilla reutilizable. En la unidad de secado inferior, el aire entra a presión en los conductos de distribución de aire mediante otro ventilador. Desde allí, el aire fluye desde abajo hacia el interior de la vajilla garantizando que los artículos de lavado huecos, como vasos y tazones, también se sequen perfectamente por dentro.
En los programas «Estándar» y «Multicanastilla», el aire se calienta a 75 °C en la parte superior y a 55 °C en la parte inferior. Así, la vajilla reutilizable se seca perfectamente en tan solo dos minutos. En el programa «ECO», el módulo de secado funciona con aire a temperatura ambiente y un tiempo de secado prolongado de cinco minutos: Así se reduce al mínimo el consumo de energía.
