Túneis por arrasto de cestos

O Modo Higiene é uma característica de produto que apenas os túneis de lavagem Winterhalter oferecem: Caso a temperatura do depósito ou da caldeira esteja abaixo do valor nominal, a MTR reduz automaticamente a sua velocidade de transporte. Isto permite satisfazer sempre a garantia de higienização de processos e uma lavagem conforme a norma DIN relevante.

A MTR está equipada com uma descarga de sujidade ativa que complementa o eficaz sistema de filtragem multifuncional. Serve para impedir a infiltração da sujidade grosseira na água do depósito, filtrando-a antes do ciclo de enxaguamento principal. A sujidade é desviada para a zona de alimentação e recolhida numa bandeja com crivos. Esta pode ser esvaziada, de forma fácil e rápida, durante o funcionamento. Desta forma, o resultado de limpeza é melhorado e o consumo de detergente é reduzido.

O enxaguamento triplo de alto desempenho da MTR é composto por um jato de enxaguamento a montante, o enxaguamento das bombas e o enxaguamento com água limpa. O jato de enxaguamento permite dissolver as partículas de sujidade e de detergente da loiça, antes do enxaguamento. No processo, a água utilizada é reintroduzida na zona de lavagem principal. Em conjunto com o enxaguamento com água limpa e das bombas instaladas a jusante, todo o sistema garante um resultado de limpeza perfeito e custos operacionais mínimos.

A MTR utiliza água, energia e produtos químicos de limpeza de forma direcionada e económica. As zonas individuais de pré-lavagem, lavagem principal e enxaguamento apenas são ativadas quando a louça se encontra efetivamente na zona correspondente. Isso ajuda a poupar recursos e a minimizar os custos operacionais.

A MTR adapta automaticamente o volume de enxaguamento à velocidade de transporte selecionada. Ou seja, em cada fase, é utilizada apenas a água de enxaguamento efetivamente necessária para um resultado de limpeza de qualidade superior. A dosagem do abrilhantador também é efetuada de modo dinâmico e é determinada em função do volume de enxaguamento. Isto garante um processo de lavagem económico e uma utilização cuidadosa dos recursos.

O CONNECTED WASH permite que todos os dados da máquina relevantes da MTR ligada em rede sejam analisados, avaliados e acedidos a partir de qualquer lugar. Se existirem oportunidades de otimização no processo de enxaguamento, o CONNECTED WASH indica-as com recomendações concretas de ação, aumentando assim a eficiência económica. No caso de um erro crítico, a máquina envia automaticamente uma notificação, oferecendo assim uma garantia máxima de higienização de processos e mais eficiência. As atualizações automáticas garantem que o software da máquina está sempre atualizado e que as novas funções ficam imediatamente disponíveis.

As máquinas da série MTR com pelo menos três depósitos estão equipadas de série com recuperação de calor EnergyLight na zona de pré-lavagem. O permutador de calor em aço inoxidável utiliza a água da zona de pré-lavagem, para pré-aquecer a água de admissão fria. A recuperação de até 2 kWh/h, em conjunto com outras funcionalidades, assegura uma potência de ligação reduzida e poupanças nos custos operacionais. Além disso, o permutador de calor regula a temperatura da água na zona de pré-lavagem, mantendo-a no nível ideal.

Todos os dados operacionais da MTR podem ser lidos através da interface USB e armazenados externamente como um relatório de higienização. Isto permite a documentação completa do cumprimento de todas as normas de higiene de acordo com o HACCP. As atualizações também podem ser instaladas pelo técnico de assistência através desta interface. Desta forma, o software da MTR mantém-se atualizado e as novas funções adicionadas ficam disponíveis no imediato. Graças à interface USB, isto também é possível quando o CONNECTED WASH não pode ser utilizado.

Ao lavar com a MTR, a energia utilizada é otimizada. Para além do sistema de recuperação de calor EnergyLight padrão, o sistema de recuperação de calor EnergyPlus utiliza a energia do ar de exaustão quente para pré-aquecer a água de admissão fria. O recuperador de calor dispõe de um filtro de gordura e de uma função de autolimpeza automática. Só é utilizado o vapor de água já descarregado. Isto reduz a necessidade de energia da máquina, o que diminui tanto a potência de ligação como os custos operacionais.

Para além a energia térmica do vapor da água descarregada, a bomba de calor ClimatePlus utiliza a energia do ar ambiente para aquecer a água de enxaguamento e do depósito da MTR. A bomba de calor dispõe de um filtro de gordura e de uma função de autolimpeza automática. A poupança energética permite obter uma redução significativa dos custos operacionais, baixar a potência de ligação e melhorar o clima interior.

O modo FlexSpeed assegura que a velocidade de transporte da MTR é automaticamente reduzida se for demasiado elevada para o ritmo de trabalho atual. Tal sucede, por exemplo, se a loiça não for limpa com rapidez suficiente na saída da máquina, causando a interrupção do processo de lavagem. Ou se existirem grandes zonas vazias ao carregar a máquina. Ao regular a velocidade, o pessoal responsável pela lavagem pode trabalhar de forma contínua. Desta forma, o ajuste flexível da velocidade garante um fluxo de trabalho suave e um processo de lavagem eficiente.

Na dosagem de sólidos SPI (Solid Pump Internal) integrada, o detergente é utilizado em pó. É altamente concentrado e rende cerca de dois terços mais do que um detergente líquido. O manuseamento é confortável, ergonómico e seguro, uma vez que os cartuchos de detergente são substituídos sem qualquer contacto com os produtos químicos de limpeza. Outras vantagens da dosagem de sólidos integrada são a integração higiénica na máquina, o armazenamento dos cartuchos de substituição num espaço reduzido e o baixo volume de resíduos.

Com a osmose inversa Excellence-i integrada, antes da lavagem são removidos da água até 98% de todos os minerais e sais. Quando a função é ativada, a MTR alterna para enxaguamento com água de osmose, apresentando resultados de limpeza do mais alto nível: Os copos saem da máquina brilhantes, os talheres reluzem - sem necessidade de polimento. O sistema de tratamento de água Excellence-i está totalmente integrado na máquina e não necessita de espaço adicional na copa.

O ecrã táctil inteligente está posicionado no lado da alimentação da MTR a uma altura de trabalho ideal: com operação de um botão, interface de utilizador de idioma neutro e pictogramas autoexplicativos. Isto garante a operação ergonómica, simples e segura da máquina. O ecrã em vidro é robusto, sensível ao toque e pode ser operado eficazmente, mesmo com luvas. Durante a lavagem, a máquina mostra em permanência o estado atual da higienização, através de um semáforo. Além disso, podem ser consultadas as temperaturas atuais de cada zona individual. Estas e outras funções são acessíveis ao utilizador, ao chefe de cozinha e ao técnico de assistência através de três níveis de operação.

As portas de higienização giratórias a 180° permitem um acesso ergonómico a todo o interior da máquina e uma limpeza fácil e higiénica. É aqui que se torna evidente a grande vantagem em relação às portas elevatórias convencionais, pois com as portas de alta qualidade da série MTR, até o interior é facilmente acessível e pode ser limpo, quando necessário. As portas de parede dupla são de desenho profundo, isoladas acústica e energeticamente e são um componente central do conceito de higiene da MTR.