MESARA
Zašto je mašina za pranje kuhinjskog posuđa UF serija savršeno rešenje za proizvodnu mesaru: Ralf Buchmann, direktor mesare „Buchmann“ u Grinkrautu, objašnjava zašto se odlučio za Winterhalter.
nazad
Sočni bifteci, bele kobasice i ukusni naresci se svakodnevno obrađuju u mesari „Buchmann“ u Grinkrautu. Svaki radni korak, od prijema robe, preko obrade, pakovanja, skladištenja, pa sve do otpreme, podleže strogoj kontroli kvaliteta. Jer samo na taj način Ralf Buchmann i njegovi radnici svojim kupcima mogu da garantuju svežinu i kvalitet. Pri tom, ovaj poslovni čovek povezuje tradicionalni mesarski zanat sa najmodernijom tehnologijom i savremenim upravljanjem kvalitetom.
Svežina i kvalitet garantuju se svakodnevnim klanjem i pripremom svežih kobasica i salama. Roba se pakuje svakodnevno i šalje se direktno kupcima. Ovaj mesar postavlja visoke zahteve kvalitet i u pogledu tehnike pranja, jer najviši higijenski standardi su obavezni u svim oblastima.
Mesara „Buchmann“ radi prema internom HACCP konceptu, koji u potpunosti odgovara EU smernicama. Na taj način mogu da budu ponuđeni sveži i kvalitetni proizvodi, na koje su kupci navikli i koje očekuju.
U mesari se moraju strogo poštovati svi higijenski standardi. Samo tako mogu da se obezbede kvalitet i svežina pri obradi proizvoda. Ovakav zahtev za kvalitet Ralf Buchmann, direktor mesare „Buchmann“, postavlja i kada je u pitanju primenjena tehnika pranja. Za pranje kuhinjskog posuđa se zato oslanja na mašinu za pranje kuhinjskog posuđa UF serije. Ona mu pruža izvrsne rezultate pranja i maksimalnu higijenu.
Na mestima gde se radi sa namirnicama, važe higijenski standardi. UF obezbeđuje da se oni održavaju bez problema: primenom sofisticiranog koncepta higijene u unutrašnjem prostoru mašine i naročito jednostavnim čišćenjem. Preklopiva vrata, kolica za korpe i preklopiva korpa olakšavaju čišćenje, kao i punjenje i pražnjenje mašine. Garantovani su najjednostavnije rukovanje i efikasni radni procesi.
Pečena kožura i mleveno meso za kobasice se ekstremno lepe i moraju se odvojiti i očistiti. Za to su potrebna dobra pomoćna sredstva i kuhinjsko posuđe. Na kraju krajeva, sve mora biti čisto vizuelno, ali i mikrobiološki.
Svaki od naših klijenata ima sasvim lične razloge zašto se kod profesionalnog pranja oslanja na Winterhalter. Ralf Buchmann navodi, pre svega, sledeće:
