РЕСТОРАНЫ ОТКРЫТЫ. ЧТО ВАЖНО ВСПОМНИТЬ. И ЧТО НЕЛЬЗЯ ЗАБЫВАТЬ
Как всегда - и особенно в такой трудный момент, как сегодня, - Winterhalter является основным союзником, когда речь заходит о гигиене в моечных процессах.
Благодаря коплексной системе мойки Winterhalter у Вас всегда будет гигиеническая гарантия идеальной посуды, которая обеспечит Вам и Вашим гостям возможность ещё раз получить удовольствие от посещения Вашего предприятия общественного питания.
16.06.2020 Роспотребназдор разрешил работать летним верандам в Москве, а с 23.06.2020 полностью откроются рестораны. В некторых регионах они уже открыты. После простоя важно запустить посудомоечные машины правильно, даже если они не были правильно законсервированы на время простоя. Конечно же, мы рекомендуем обратиться к авторизованному сервисному Партнеру для корректного запуска машин и устройств водоподготовки, ведь от гигиенической чистоты этого оборудования зависит и гигиенический результат мойки, и как следствие, безопасность Посетителя.
Сервисный специалист проверит все параметры мойки, при необходимости проведет декальцинацию, проверит корректность дозировки моющих средств и ополаскивателя, чтобы гарантированно получить гигиенический результат мойки.
Как гарантируется гигиенический результат?
- c оптимальной температурой мойки и ополаскивания.
Температуры в машине, установленные специально для каждой программы, на самом деле имеют основополагающее значение для идеальной гигиенической мойки. Мойка при 60 °С и ополаскивание при 85 °С гарантируют термическую дезинфекцию посуды.
Температура в машинах Winterhalter идеально контролируется. Функция ThermoStop является стандартом во всех машинах Winterhalter, а значит машина не перейдет на следующий этап мойки, если температура на текущем этапе не соответствует заданным значениям. Дополнительно, значения температуры всегда показываются на дисплее, а "продвинутый" менеджмент ошибок предупредит оператора обо всех изменениях, корые могут повлять на гигиенический результат, - моющее поле Winterhalter, со всеми его особыми и инновационными характеристиками, форсунками, сконфигурированными в 3D объеме моечной камеры,позволяют идеально (в каждой точке объема) охватить все предметы мойки внутри камеры машины, гарантируя 100% дезинфекцию посуды,
- моющие средства и ополаскиватели Winterhalter, разработанные для максимальной гигиены и заботой о Вашей посуде, гарантируют Вам оптимальный результат.
ЕЩЁ ОДИН СОВЕТ!
Чего не следует делать после мытья в посудомоечной машине?
Чайные полотенца, используемые для сушки, являются идеальной почвой для размножения микробов и бактерий. Теплое и влажное полотенце - идеальная среду обитания для них. Действительно ли Вы уверены, что сушка посуды и стаканов с таким концентратом бактерий может быть гигиеничным и рекомендуемым решением?
Конечно, нет! Мы в Winterhalter всегда говорим о гигиеническом риске полировки и подобной сушки.
С "правилным" устройством водоподготовки, правильной температурой и подходящих моющих и ополаскивающих средствах Вам НЕ ТРЕБУЕТСЯ вручную полировать или сушить стаканы и посуду. При "правильной" посудомоечной системе, посуда будет идеально высыхать с гарантированой максимальной гигиеной. И самое важное - без ручной полировки!
Благодаря гарантированной температуре мойки и ополаскивани достигается термическая дезинфекция посуды. Иными словами - достигается доказанное снижение количества вирусов и бактерий более чем на 5 log уровней или 99,999 %.
Бактерии погибают при температуре выше 70 °С. Это означает, что предметы мойки также должны достичь этой температуры.
Требования термической дезинфекции при гигиене посуды соблюдаются, если на поверхности посуды достигаются указанные температуры:
- Мойка при 55-65 °С и время контакта предметов мойки с моющим средством не менее 90 секунд (для конвейерных машин 120 секунд),
- Ополаскивание при 80-85 °С.
Кроме того, химия Winterhalter сертифицирована в соответствии с DIN ISO 9001, 14001 и OHSAS 18001 и соответствуют новейшим стандартам маркировки.
Посудомоечные машины Winterhalter производятся в соответствии со стандартами DIN 10534, которые относятся как к гигиеническим требованиям, так и к гарантии гигиеничекого результата. Данный факт подтверждается Гигиеничекими сертификатами независмого института MIH (MIH Institute, Hergatz Germany), которые доступны для скачивания в открытом доступе в разделе "Материалы для загрузки" на страницах с соответствующими Сериями машин.
Всё вместе (машина, водоподготовка, химия) гарантируют 100% гигиенический результат.
Для ресторатора, отельера, пекаря, мясника, владельца бара или оператора кухонь общественного питания тем более важно, чтобы он мог рассчитывать на гигиенический результат.
В любом случае, процесс механической мойки в ПММ с гораздо более высокими температурами более гигиеничен, чем ручная мойка.
Высококонцентрированнгое моющее средство, значительно более длительное время контакта предметов мойки с химией, с оптимизированным давлением моющей струи обеспечивают максимальную гигиеническую безопасность. Коммерческие посудомоечные машины, сертифицированные в соответствии с DIN 10534, гарантируют снижение количества микроорганизмов на 5 log уровней, что соответствует инактивации 99,999% всех микроорганизмов и, таким образом, практически уровню дезинфекции.
Человеческий фактор сводится к минимуму благодаря профессиональной, машинной мойке. Этапы процесса, выполняемые высококачественной промышленной посудомоечной машиной, гарантируют постоянные и неизменные гигиенически безупречные результаты.